Ken je dat gevoel? Je wilt afvallen, maar je hebt geen zin in droge salades of saaie maaltijden. Goed nieuws! Dit recept is super smaakvol en helpt je om gezond en slank te eten. Couscous met gegrilde groenten en halloumi is niet alleen makkelijk om te maken, maar ook nog eens een feestje op je bord.
Calorieën per portie: Ongeveer 450 kcal (afhankelijk van de hoeveelheid halloumi die je gebruikt).
Wat heb je nodig? (voor 2 personen)
- 150g volkoren couscous
- 1 courgette
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 rode ui
- 150g halloumi
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 citroen (voor de frisheid)
- Verse munt of peterselie (optioneel, maar maakt het echt af!)
- Zout en peper naar smaak
Boodschappenlijstje
- Couscous (liefst volkoren)
- Halloumi
- Courgette
- Paprika (rood en geel)
- Rode ui
- Citroen
- Olijfolie
- Komijn
- Paprikapoeder
- Verse kruiden (munt of peterselie)
Aan de slag!
1. Couscous bereiden
Maak de couscous volgens de verpakking klaar. Meestal betekent dit: giet kokend water over de couscous (verhouding 1:1) en dek het af. Laat het 5 minuten staan. Roer het daarna los met een vork. Voeg een scheutje olijfolie en wat zout toe voor extra smaak.
2. Groenten grillen
Snijd de courgette, paprika’s en rode ui in grove stukken. Meng ze met 1 eetlepel olijfolie, komijn, paprikapoeder, zout en peper. Grill de groenten in een grillpan (of in de oven op 200 graden) tot ze mooie grillstrepen krijgen. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.
3. Halloumi bakken
Snijd de halloumi in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik. Verhit een droge koekenpan en bak de halloumi 1-2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Pas op, want halloumi kan snel verbranden!
4. Samenstellen
Doe de couscous op een bord, leg de gegrilde groenten erbovenop en verdeel de halloumi erover. Knijp er wat citroensap over uit en garneer met verse munt of peterselie.
Waarom is dit goed voor je?
- Couscous is licht en vult goed zonder dat je te veel calorieën binnenkrijgt.
- Gegrilde groenten zitten vol vezels, vitaminen en geven je lichaam wat het nodig heeft.
- Halloumi zorgt voor de eiwitten en geeft een heerlijke bite aan het gerecht.
Tip: Wil je nog minder calorieën? Gebruik minder halloumi of vervang een deel door kikkererwten!
Eet smakelijk en geniet van je slanke maaltijd!